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Les lives : jeudi 18 mars 15h

Cuisine avec Philippe

Salade tiède de St Jacques

  • 100g de petite salade de saison (mâche, roquette, jeunes pousses …)
  • 100g de champignons bien frais
  • Quelques radis roses
  • Quelques tiges de passe-pierre ou haricots verts
  • 8 St Jacques
  • 4 langoustines
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
  • 10cl d’huile de noix
  • 10cl d’huile de tournesol
  • Sel, cayenne
  • 1 tomate
  • 2 à 3 cuillère à soupe d’herbes hachées (basilic, ciboulette, coriandre, aneth…)
  • 1 échalotte
  • 20cl de vin blanc sec ou champagne
  • Graines de courges ou pignon de pin

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